|
|
Huisgerookte Beenham
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- beenhammetje van 700 gram
- 2 el olijfolie
- een flinke knijp Croma vloeibaar
- 1 Turks brood
- rucola
- 2 tomaten
- 1 rode ui
Voorbereiding:
Bekleed de ovenbodem met folie en leg op de plaats boven de branders 2 el beukenzaagsel (met kruiden). Bekleed ook het rooster met folie en prik hierin flink wat gaatjes. Haal de ham een kwartiertje voordat je gaat roken uit de koelkast en smeer hem in met de olie.
Bereidingswijze:
Leg de ham op het rooster. Doe de deksel op de oven. Zet deze op het onderstel als de spiritus goed brandt. Als er rook uit het ventiliegaatje komt dit sluiten. Vanaf dat moment de ham 13 minuten roken. Doof de branders en laat de ham in de gesloten oven afkoelen. Verhit in een braadpan de Croma Bak de ham rondom bruin, voeg een scheut heet water toe en laat het vlees 30 minuten zachtjes sudderen. Keer onderweg je ham een keer om.
|
|
|